發(fā)酵罐已滅菌部分于未滅菌部分之間不得直接連通，防止細(xì)菌繁殖進(jìn)入盡量減少法蘭連接，以免法蘭連接處因設(shè)備振動和熱膨脹移位而導(dǎo)致污染防止形成死角、裂縫等，這些地方容易藏有不被熱破壞的污染菌部分結(jié)構(gòu)可單獨滅菌與發(fā)酵罐相通的然后活動連接都應(yīng)利用蒸汽進(jìn)行密封所有閥門應(yīng)易于清洗、維修和滅菌發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)應(yīng)能夠始終保持正壓，以防止向罐內(nèi)滲漏發(fā)酵罐使用不銹鋼制造，小于30L的小型發(fā)酵罐可用玻璃制造通風(fēng)發(fā)酵附屬設(shè)備空氣除菌設(shè)備消泡裝置發(fā)酵罐的冷卻裝置空氣除菌裝置過濾除菌原理：微生物微粒在隨氣流通過濾層時，在改變運(yùn)動速度和運(yùn)動方向。

1.繞過纖 維前進(jìn)的過程中，將因濾層行為產(chǎn)生慣性沖擊、阻攔、重力沉降、布朗擴(kuò)散、靜電吸引等作用而把微粒滯留在纖維表面典型空氣過濾除菌流程：環(huán)境污染比較嚴(yán)重的地方要改變吸風(fēng)的條件，以降低過濾器的 負(fù)荷，提高空氣的無菌程度。溫暖潮濕的地方要加強(qiáng)除水措施以確保和發(fā)揮過濾器的大除菌效率。

2.在壓縮機(jī)耗油嚴(yán)重的設(shè)備流程中則要強(qiáng)調(diào)消除油霧的污染等簡單，適合于氣候寒冷，相對濕度很低的地區(qū)或季節(jié)使用比較完善的空氣除菌流程，能充分分離油水，使空氣達(dá)到低的相對濕度后進(jìn)入過濾器， 提高過濾效率，可適應(yīng)各種氣候條件，尤其適用于潮濕的南方地區(qū)消泡裝置形成原因：微生物的菌體代謝過程產(chǎn)生的氣體聚結(jié)而成，通入的空氣被攪拌器打散而成；與培養(yǎng)液的固形物性質(zhì)有關(guān)，含蛋白質(zhì)高的原料易產(chǎn)生泡沫，含糊精、糖蜜多的發(fā)酵液。