霧干燥技術是利用氣體的霧化作用，將物料中的水分與熱空氣進行交換，從而得到所需物質，而不同的物質有自己的特性，對于噴霧干燥也有著一定影響。

1. 噴霧干燥的溫度和驅動氣體的溫度：不同的物料由于其性質不一，會對干燥的溫度和驅動氣體溫度產生影響，例如易揮發的物料需要較低的干燥溫度和較高的驅動溫度；易爆性粉末則是要求在高溫低氧的環境下進行干燥。
2. 噴霧干燥的速率：含水量大的物料需要更長的干燥時間來達到效果，較大顆粒尺寸和較小的表面積會增加干燥的時間；液固比降低和顆粒表面積增加時，物料極易形成外殼，導致干燥速率降低和周期延長。
3. 噴霧干燥的穩定性：不同物料也會對干燥的穩定性產生影響，粘性較大的物料在干燥中可能會導致噴嘴堵塞的情況，從而使干燥過程不穩定。
4. 噴霧干燥產物品質：物料的水溶性、熱穩定性、易氧化性等，對各種參數都有著直接的影響。例如受熱敏感的物料，在過高干燥溫度下會出現質量穩定。

因此，在干燥過程中，需要考慮原料特性對于干燥工藝的影響，通過合理的調節和控制干燥參數，保證干燥的速率與品質。