1、升速干燥階段：就是用非常高的溫度在比較短的時間內把物料表面的水分給蒸發掉，這一階段所需的時間比較短，但也局限于表面的水分，所以這一階段的出水量是不大的。
2、等速干燥階段：到這一階段就是對物料加熱，讓物料內部的水分慢慢向表面補充，由于物料表面正受的高溫的加熱，所以物料表面的水分蒸發的很快，當物料內部向表面補充水的速度跟不上物料表面水分蒸發的速度的時候，就進入了降速干燥階段。
3、降速干燥階段：這一階段的物料水分已經被蒸發的一大半，在此階段也就是對物料慢慢干燥了，慢慢把物料內部的水分給逼到表面被蒸發掉。
4、平衡干燥階段：當物料內部的水分被蒸干，再也沒有水分往表面補充的時候，就進入了平衡干燥階段，這一階段也就是物料被干燥后獲得成品的階段。